Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes para 4 o 6 personas - Kilo y medio lomo de cerdo en un trozo -1 Cebolla -1 Cabeza de ajos -2 Zanahorias -5 Naranjas gordas -1 vaso de vino tinto -1Vaso de agua -1 Pastilla de caldo de carne - Aceite - Sal y pimienta negra - Harina Preparación. Salpimentamos el lomo. Cortamos la cebolla muy finita, pelamos las zanahorias y rayamos . Exprimimos tres naranjas, las dos naranjas restantes las cortamos en rodajas y las ponemos a macerar en vino tinto, unos 20 minutos. Elaboración. Ponemos una cacerola mediana, con un buen chorro de aceite de oliva. Pasamos el lomo por harina y lo sofreímos por todos los lados, junto con la cabeza de ajos abiertos y cortados por la mitad sin pelar, una vez lo tengamos lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y las zanahorias, a fuego bajo, una vez este blandita, ponemos de nuevo el lomo dentro de la cacerola y le añadimos el vino de macerar, lo mezclamos bien y le echamos el zumo de naranja, el vaso de agua y la pastilla de caldo. Tapamos la cacerola y lo dejamos cocer durante 60 minutos. Si queréis lo podéis poner en una olla express , unos 20 minutos, depende de la olla. Cuando lo tengamos cocido, probamos de sal y lo dejamos enfriar. Partimos en rodajas finitas, salseamos y servimos. Por ultimo emplatamos y adornamos con las rodajas de naranja de macerar. La salsa restante la servimos a parte para aquel que le guste mojar pan ya que es una salsa muy rica. Espero os guste. enplatar